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冬至大过年,来看看连州人的冬至大餐

冬至是中国二十四节气中,制订得早的。古时候,不管人在哪里,冬至之节,都要回家——年终有所归宿。

中国人从2500多年前的春秋时代就开始过冬至。《周礼》“以冬日至,致天神人鬼。”意思是,冬至无论宫廷还是民间,是需要有祭祀活动的。所以广东人说,冬至大过年,极具古意。

那么

在广东的连州

冬至吃什么呢?

 

劏鸡拜神

“冬大过年”、“肥冬瘦年”,是连州人从小听到大的谚语。人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至起,天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,是大吉之日。

 

现在连州人过冬至,许多家庭都必须劏鸡拜神,家人围坐,吃顿丰盛大餐。也有许多连州人选择在酒楼过节,举家团聚,让大大小小的酒楼家家座无虚席。

 

腊味飘香

每年冬至前后,连州每家每户都制作腊味,以备过节和宴客食用,在冬至这天当然要吃上一顿丰盛的腊味宴。腊味品种很多,有腊鸭、腊肠、腊猪肝、腊肉、腊猪利、腊鸭等,香喷喷的令人垂涎。

 

连州东陂腊味一向以自然风干、腊香味纯而著称。由传统的手工工艺加工、腌制,再经日光晾晒、北风自然吹干而成,更兼打霜之后,肉质香韧浓郁,肥而不腻,口味偏咸略带甜,伴有酒香,可蒸或拌以香辣配料焖制。

 

千百年来,每到岁末,整个小城飘满浓郁的香气,已然成为连州一道古老而又独具特色的美食文化风景。

 

吃汤圆

吃了汤圆大一岁,冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南更是普遍,民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。汤圆也称汤团,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”、“圆满”,所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。

 

喝小酒

虽然年年岁岁习相同,但今年,不妨加一壶洞藏黄精糯米。

 

漫天寒冷的季节,温一壶在连州地下河酿造5年之久的洞藏黄精糯米酒,祭一方神明先祖,喝一口酒暖温存。

 

洞藏黄精糯米酒味道香醇,入口微甜,具有补气养血、祛风退湿的功效,经常服食可益寿养颜。在感受冬至寒冷和温暖交织的同时,健康养生同在!

 

除了以上的冬至饮食习俗

以下的小知识你又知不知道呢?

 

冬至知多少?

 

一、2018年冬至具体时刻:12月22日6时23分!

二、“冬至霜,腊雪旺”什么意思?

在农村老人说,冬至开启“数九”,这也是一年中最冷的月份!如果冬至有霜的话,那么今年腊月的雨雪肯定少不了!这对农民来说,可是件好事!俗语说“干净冬,定是脏年”!如果冬至有霜冻的话,那么腊月里雨雪多,虽然农村的街道泥泞了,但是地里的庄稼可是开心了!

三、今冬还会冷吗?

入冬至接下来天气会越来越冷,进入二十四节气中的冬至节气,这意味着,一年中最寒冷的时段就要到了。尽管冬至以后,太阳直射点从南回归线逐渐向北摆动,但由于地球接受的太阳辐射能量大大小于散失的能量,所以北半球未来一个多月的天气趋势就是越来越冷。划重点:冬至一过,新一轮的冷空气将补充南方,请把你们的毛衣毛裤拿出来,做好保暖工作!

 

| 发布时间:2018.12.21

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